2.02.2025

Sanlele☆

去年、ucchiに頼まれて長いこと苦戦してたサンレレのデザイン☆

ucchiとウチらの "こうしたい"  が、なかなかマッチせず、もちろんucchiのイメージに合わせていく訳だけど、あるじゃんね、譲れないとこ!

コレに関しては期限があって無いようなもんだったから、そういう意味では気が楽だったけど、にしても時間かかったな・・・

役目を果たした後は何かと完成する頃には忘れてることが多く、8driに寄った時にチョイチョイ目には入ってたものの、マジマジと見る機会がなくて今日改めてじっくりと☆

三線工房MACHIDAYAさんの "海アシビ" のシリーズ〜オモチャみたいでカワイイ! けど、楽器としての作りは本格的!!

去年、沖縄から仕事で湘南に来た際に8driにも来店されたようで、ucchiからお誘いをうけて一緒に食事をする機会が♪
イメージを形にしてくださった方にお会いでき、楽しい時間が過ごせたことに感謝! やっぱ職人さんって、カッコイイな〜〜!

2.01.2025

再確認☆

本日、味噌仕込み!! 昨日の昼過ぎから約18時間浸水させいていたboko..farm産の大豆を朝からコトコト♪

最初に出るアクのモコモコ感が楽しくてギリギリまで放置♪ で、一気に撤去!    その後は地道にチョコチョコ撤去☆

何年もやってるから効率よくやれてるはず☆
今年は3号甕に米麹、1号甕に玄米麹の味噌を仕込んで無事完了!

何年もと言えば、いつも麹を注文してる味噌屋さんから、10回目につき "心ばかりですが" と、贈り物が!
もうそんなに味噌、作ってんの!?  って、この場を借りて再確認☆

今は麹のみだけど、初めの頃は大豆も購入させていただいていて、味噌を作るにあたってイロイロ相談させてもらったりもしたな〜♪
この度は、と、長い間、ありがとうございまーす!

1.26.2025

2人バージョン☆

お味噌オープン! 真っ青とか真っ黒とか、とんでもないことになってたらどうしようって初めの頃はドキドキ〜もうそこまでの緊張感はないけど、やっぱワクワクはしちゃう♪

米麹味噌・麦麹味噌、両者ともに無事完成!
で、また作っちゃった♪    オリジナルパッケージ♪♪    前にも何かで見たことあるよーな? 今回は2人バージョン☆
チョッとづつだけど、またみんなにあげちゃうんだ〜♪♪

1.25.2025

キムチ ~仕込み~

bonがお世話になってる方に頂いた自家製キムチが美味しくて、自家製でココまで出来ちゃうのかと俄然キムチ作りに興味津々!

あまりにもウチらが前のめりなのを察したのか、去年ご自宅に招待していただき一緒にキムチ作り!
で、今回は独り立ち! 二人だち? で、キムチ作りにトライ!!

大きさにもよるけど白菜を半分から4分の1にカットして、葉っぱの間に塩をまぶして下漬け〜数日後にしっかり水が上がったら本漬け☆

時間がなくて1週間経っちまったけど、ま、大丈夫かな、きっと、、

唐辛子は甘口と辛口を好みの割合で、粗挽きと細挽きの2種類を使うのがマストとのこと☆

小麦粉を水で溶いたキムチのりを入れることで味が馴染みやすく、更に発酵を促してくれるらしい☆    なんか本格的っぽい♪

全ての材料を混ぜてヤンニョムを作り、コイツを下漬けした白菜の根元を中心的に葉と葉でサンド!

このままでも食べれるし、2、3日もすれば味が馴染んで完成!
発酵が進んでチョッと酸っぱさが強めくらいのキムチの方が好きだったりするから、頃合いをみてオープンしてみよ♪

1.22.2025

・・・は?

素人が、いやyukinkoが、どんだけ手間暇かけて頑張るより絶対に市販のルーで作った方が美味しい! って分かっちゃいるんだけどね、やってみたかったんだフォンドボーから作るビーフシチュー♪

牛さんからとったフォンでブラウンソースを作り、一晩寝かせて翌日に仕上げていく流れ〜サラサラだったソースがトロトロ、プルプル!

味もさぁ、これってチョッとイケてんじゃない!? これってチョッと美味しいシチューが出来ちゃうんじゃな〜い!!? 

ちょうど玄関先で庭仕事してるオッちゃん捕まえて味見してもらったら「ウマいっ!!」って!
シェフの合格でたっ!!    素人にしては、ってことでも嬉しい♪

アドバイスをうけ、具材はシンプルにしてソースと絡める系で仕上げ、晩ごはんでオッちゃんにも♪

翌日、お皿を返しにきたオッちゃんが「美味しかったよー!」って! イェイ!! 「ブラウンソースは最高だったね!」って! ん??
・・・は? は、って? は、ってナニーーーーー!!??
ま、いっか♪    何となく自分的にも改良点は見出せた気がするし、次は更に美味しく出来そうな?  気がする♪