boko..farm 通信 vol.119

やっぱりしちゃった・・・　のらぼう菜、またしても可食部の葉が成長しないまま薹立ちしちゃった〜〜

成長不良の子を種採りしても同じことの繰り返しになっちゃうかもしれないけど、ここまで来たら一応、種採りしとこ☆

かつお菜も結局、貧弱なまま・・・　けど！　零れ種が発芽したと思われるかつお菜っぽい新芽を放っておいたら見事にモリモリ！

春蒔きの野菜の準備もあって不本意な場所ではあるけど、チョイチョイ収穫しつつ、コイツの遺伝子強そうだから種採りもしたいとこ☆

今年はmocchiのお世話になることなく、に正しい時期に植え付け出来たジャガイモは元気に発芽♪

ビタミンCが多いというキタアカリと、収穫量が多い！って謳い文句にのってチョイスしたメークイン似のシンシア☆

シンシアは長期の保存性が高いのもメリットらしいけど、そのメリットを活かせる程の収穫がboko..farmで出来るのか？？

健在！！

bonが沼津に住んでる頃、カレー食べてドストライクだった記憶が鮮明なお店「soft」〜帰省した際に数十年ぶりの来店☆

オープンするチョッと前に来ちゃったけど通してくれた♪

お店の雰囲気的に、夜にお酒を飲まないで食事だけするのがなんとなく抵抗あったり、昼だとタイミングが合いずらかったりで・・・

なんだかんだ数える程度しか来てないけど大好きなお店の一つ☆

サラダは出来る限り欠かさずに、本日のカレーでナスチーズのカレーと定番のチキンカレーをチョイス♪

ドストライク健在！！　うわぁ〜、やっぱメッチャ好きだわ〜〜！

久々に訪れた店で、あれ？こんなもんだっけ？　ってなっちゃうことも少なくない中、今もなお完璧にドストライクっ！

なんだか嬉しくなっちゃって、足りない訳じゃなかったんだけど追加でタコス！　ここのタコスは初めて食べたけど、イケるっ！

本場をうたってるようなタコスも好きだけど、味にオリジナリティーが加わった店の個性が出てるようなテイストもコレまたイイっ！！

食べ終わる頃には常連さんらしきお客さんがチアホラと☆

干物キャラクターのヒモノラや、飛び出しくんが引き金で、店主さんを筆頭に沼津にいた頃の地元話に花が咲いて和気藹々♪

お酒なしで随分と長居いちゃって申し訳ない感もあったけど、とっても充実したひとときに〜また来よ♪

お呼ばれ第二弾♪

自炊熱が高まるmocchiから、お呼ばれシリーズ第二段〜静岡のお蕎麦やさんで食べたお気に入り、クレソン蕎麦を再現してくれた！

お蕎麦を覆いつくすモリモリのクレソンに、ジャコとピンクペッパーのトッピングで、見た目の再現度の高さに加え、お味も最高！！

ウマい！　ウマいよぉーーー！！

今回はメインの他に、前菜で数種類のお野菜ソテーと、付け合せでだし巻き卵なんかも作ってくれちゃった♪

野菜の食感にはかなり拘りがあって、各野菜ごとの加熱時間には神経を使うとのこと〜絶妙な食感ここにあり！

シンプルな料理こそ本当に美味しくいただくには誤魔化しちゃダメっていうね、、yukinkoは誤魔化しまくって笑ってのりきるっっ

食後は手作りのミルクプリンに黒蜜、と、まるまる苺のソースたっぷりバージョンの2種〜苺ソースもお手製で、言うまでもなく美味しい♪

翌朝、残った苺のシロップ煮を小瓶に詰めて持ってきてくれるという、お土産つきのスペシャルコース的な☆

mocchi、いっぱいいっぱい、ありがとーーー！！

悩んだらパン♪

ビール作りの雰囲気を少しでも味わってもらえたり？　するかどうかは微妙だけど、ビールになる前の麦汁をお土産にお持ち帰り♪

通常お目にかかるもんじゃないから話は弾むもののね、コレって決して美味しくはないからさ、グビグビ飲めるもんでもなく・・・

味見して盛り上がって、残った分はパン！　使い道に悩んだ時、何かとどーにかなる〜そもそもビールパンってあるしね☆

一次発酵までホームベーカリーに任せて、チビ型で各食パン〜なかなかふっくらイイ感じに焼けた♪

過去にも、ビールいただいたもののお酒飲まないからパンに使ったことあって、記憶は曖昧だけど、それより遥かに苦い！

つってもイヤな苦さじゃなくて、けっこう好き☆    麦汁パンgood！

オリジナルビール☆

この度ucchiからお誘いをうけ、茨城にある木内酒造さんの手造りビール工房にて、ビール造り体験にTRY！

8driの3.5.8周年の記念に、オリジナルビールを本数限定で製作〜今回は10周年記念ビール！　めでたいっ！！

bonはお仕事でyukinkoだけの参戦〜遠方のイベント的なことって一緒のことが殆どだから、久々の別行動でチョッと違和感☆

初めての体験にあたって出発前からワクワクなとこへ、ズラッと並んだビールの糖化窯を前にワクワクバロメーター振り切った！

既に何度か体験済みで平然としたucchiと、冷静沈着なshizukaちゃんをよそに、yukinkoひとりでハイテンション♪

説明をうけ、要となるモルトの選択〜仕上がりの色み、ホップと副材料を好みに合わせてチョイス♪

コーヒー豆や茶葉に種類が色々とあるように、モルトやホップにも個性豊かな種類がこんなにあるとか意識したことなかった☆

選んだ数種のモルトをそれぞれ計量し、ひとまとめに袋詰めしたら50度に設定された糖化釜にドサっと！

グルグル攪拌しつつ、釜の下から落とした麦汁を上からまた戻し入れる循環作業を繰り返すことでより均等に〜その後、温度を上げてしばらく保温することで麦芽のデンプンを糖化☆

ヨウ素液を用いて色素反応による糖化の確認後、更に温度を上げて酵素の働きを失活、ろ過させて自然ドリップした麦汁が一番麦汁〜いわゆる一番絞りってやつ☆

ビックリしちゃうくらい甘い！　ココにカカオ入れたらまさにミロ！

残ったエキスで二番麦汁もとり、麦芽層にお湯をかけながら糖分を抽出して煮沸釜に移動〜麦芽粕を取り除き、温度を上げてホップと副材料を時間調整しながら投入☆

最後に酵母が働きやすい温度に冷却し、発酵容器へ移して仕込み完了！

発酵前のビールをテイスティング〜微妙に感じる複雑な甘さと、それをねじ伏せる苦さ・・・　どー頑張っても美味しくないっ！

現時点では、喉越しもへったくれもない〜コレが月日をかけて発酵し、キレッキレのビールに成長するのだね☆

発酵期間を長くすることによりアルコール度数をアップ〜出来上がりは約3ヶ月後、楽しみだーー！　ビール好きじゃないけど、、♪