祝！ 自家栽培大豆！！

味噌甕も空いたし、大豆も麹も届いたし、来年度分の味噌作り〜♪

今回も大きな甕と小さな甕で味噌作り〜大きな甕は去年同様に米麹で、小さい甕は去年は麦麹だったけど、今年は自家栽培大豆を玄米麹で☆

きれいに洗った大豆を、水に浸すこと約18時間〜水面ギリギリまで、たっぷり水を吸った大豆さん☆

丸くコロコロだった大豆さんは、3倍位にでっかくなってプックプク！

水を変え、一煮立ち〜大豆のアクがモッコモコ！　
アクを取りながら弱火でコトコト〜鍋の大きさギリギリすぎて弱火ったって気がぬけない・・・

大豆を煮てる間に麹と塩を合わせておかなきゃね、麹と塩、麹と・・・
塩！？　塩ーーーーーー！！！！

塩、買ってないじゃん！　あの塩、近所のスーパーに無いのに〜〜〜〜

bonが塩を探しに行ってる間に、容赦なく大豆はイイ感じの固さ・・・

しばらくして・・・　bon、おかえりなさーーーーい！！　塩、GET！
ビックリしたね〜〜〜〜！　あって良かったね〜〜〜〜！！

塩と合わせた麹に、フープロでグィングィンした大豆をしっかりMIX☆

さぁ〜！　キタよ〜！　大好きな味噌ダンゴの叩き付けっ！！
バッチーン！　バッチーン！　イェーーーーイ！　サイコーーーー！！

最後は綺麗に平らにして、カビ防止に塩をパラパラ♪

何か分量、勘違いしてて甕に入りきらなかったから瓶にも少々・・・
せっかくだから、経過でも観察しましょ♪

今回は、何てったって自家栽培大豆で玄米味噌が仕込めた事が最高♪♪
美味しいお味噌になってくれよ〜〜〜〜！

この瞬間、この緊張感☆

ちょうど去年の今頃に仕込んで約一年〜ずっとずっとお部屋の片隅で、ひたむきに発酵し続けていた大豆さん☆
ここらで、立派にお味噌に成長した姿を見せておくれーーーー！

多少のカビはつきものだったりするけど、すんぎゃ〜カビてたら・・・
この瞬間って、なかなかの緊張感・・・

おぉ〜！　おぉっ？　えっ！？　黒っぽく見えるのは？　カビ！？？

よくよく見れば、表面にうっすら浮き上がった溜まり醤油☆

今回も全くと言っていい程カビは無く、米麹・麦麹共に、立派に発酵を成し遂げた、かぐわしい黄金色のお味噌さん♪

米麹味噌に比べて麦麹味噌は、ややとんがった感じの味に感じたけど、お味噌汁にして飲んだら何ともまあ美味しいことっ！

一年間、待ちわびていた愛着もあってか、最高に美味しい〜♪♪

Happy New Year！ '17

Happy New Year！　家族み〜んな元気溌剌！！　新らしい年を笑顔で迎える事が出来て心より感謝致します☆

当たり前な事なんてひとつも無い〜ちっちゃな事からデッカい事まで、感謝の気持ちを忘れずに！