味噌仕込み完了！

お味噌オープーーーン！！　チョイチョイ配合を変えてるからってのもあるけど、何年たってもやっぱチョッと緊張する〜とんでもないことになっていないかと・・・

カビなし！ 色よし！ 固さよし！ の仕上がりに一安心☆

前回よりも塩分濃度を更に若干下げたけど、若干すぎて比較しても実感出来る程ではないね・・・

麦味噌の方はチョッと味噌溜まりが出来てたけど、取り分ける程でもなく今回は混ぜ込んじゃった〜この溜まり醤油的なのが、最高にウマいんだけどね〜〜☆

オープンして翌週にあたる本日、今年も滞りなく味噌仕込み完了！！

今回も前回同様、3号甕が米麹、1号甕が麦麹で、どちらも若干麹の量を増やしてみた☆   塩分濃度も更に攻めて下げてみた！

どこまでいけるか的な感じで減塩にしてるけど、だいなしにしてしまうのは悲しすぎるから、この辺りが限界かな〜〜