boko..farm 通信 vol.119

やっぱりしちゃった・・・　のらぼう菜、またしても可食部の葉が成長しないまま薹立ちしちゃった〜〜

成長不良の子を種採りしても同じことの繰り返しになっちゃうかもしれないけど、ここまで来たら一応、種採りしとこ☆

かつお菜も結局、貧弱なまま・・・　けど！　零れ種が発芽したと思われるかつお菜っぽい新芽を放っておいたら見事にモリモリ！

春蒔きの野菜の準備もあって不本意な場所ではあるけど、チョイチョイ収穫しつつ、コイツの遺伝子強そうだから種採りもしたいとこ☆

今年はmocchiのお世話になることなく、に正しい時期に植え付け出来たジャガイモは元気に発芽♪

ビタミンCが多いというキタアカリと、収穫量が多い！って謳い文句にのってチョイスしたメークイン似のシンシア☆

シンシアは長期の保存性が高いのもメリットらしいけど、そのメリットを活かせる程の収穫がboko..farmで出来るのか？？

健在！！

bonが沼津に住んでる頃、カレー食べてドストライクだった記憶が鮮明なお店「soft」〜帰省した際に数十年ぶりの来店☆

オープンするチョッと前に来ちゃったけど通してくれた♪

お店の雰囲気的に、夜にお酒を飲まないで食事だけするのがなんとなく抵抗あったり、昼だとタイミングが合いずらかったりで・・・

なんだかんだ数える程度しか来てないけど大好きなお店の一つ☆

サラダは出来る限り欠かさずに、本日のカレーでナスチーズのカレーと定番のチキンカレーをチョイス♪

ドストライク健在！！　うわぁ〜、やっぱメッチャ好きだわ〜〜！

久々に訪れた店で、あれ？こんなもんだっけ？　ってなっちゃうことも少なくない中、今もなお完璧にドストライクっ！

なんだか嬉しくなっちゃって、足りない訳じゃなかったんだけど追加でタコス！　ここのタコスは初めて食べたけど、イケるっ！

本場をうたってるようなタコスも好きだけど、味にオリジナリティーが加わった店の個性が出てるようなテイストもコレまたイイっ！！

食べ終わる頃には常連さんらしきお客さんがチアホラと☆

干物キャラクターのヒモノラや、飛び出しくんが引き金で、店主さんを筆頭に沼津にいた頃の地元話に花が咲いて和気藹々♪

お酒なしで随分と長居いちゃって申し訳ない感もあったけど、とっても充実したひとときに〜また来よ♪

お呼ばれ第二弾♪

自炊熱が高まるmocchiから、お呼ばれシリーズ第二段〜静岡のお蕎麦やさんで食べたお気に入り、クレソン蕎麦を再現してくれた！

お蕎麦を覆いつくすモリモリのクレソンに、ジャコとピンクペッパーのトッピングで、見た目の再現度の高さに加え、お味も最高！！

ウマい！　ウマいよぉーーー！！

今回はメインの他に、前菜で数種類のお野菜ソテーと、付け合せでだし巻き卵なんかも作ってくれちゃった♪

野菜の食感にはかなり拘りがあって、各野菜ごとの加熱時間には神経を使うとのこと〜絶妙な食感ここにあり！

シンプルな料理こそ本当に美味しくいただくには誤魔化しちゃダメっていうね、、yukinkoは誤魔化しまくって笑ってのりきるっっ

食後は手作りのミルクプリンに黒蜜、と、まるまる苺のソースたっぷりバージョンの2種〜苺ソースもお手製で、言うまでもなく美味しい♪

翌朝、残った苺のシロップ煮を小瓶に詰めて持ってきてくれるという、お土産つきのスペシャルコース的な☆

mocchi、いっぱいいっぱい、ありがとーーー！！

悩んだらパン♪

ビール作りの雰囲気を少しでも味わってもらえたり？　するかどうかは微妙だけど、ビールになる前の麦汁をお土産にお持ち帰り♪

通常お目にかかるもんじゃないから話は弾むものの、この麦汁、決して美味しくはないからグビグビ飲めるもんでもなく・・・

味見して盛り上がって、残った分はパン！　使い道に悩んだ時、何かとどーにかなる〜そもそもビールパンってあるしね☆

一次発酵までホームベーカリーに任せて、チビ型で各食パン〜なかなかふっくらイイ感じに焼けた♪

過去にも、ビールいただいたもののお酒飲まないからパンに使ったことあって、記憶は曖昧だけど、それより遥かに苦い！

つってもイヤな苦さじゃなくて、けっこう好き☆    麦汁パンgood！

オリジナルビール☆

この度ucchiからお誘いをうけ、茨城にある木内酒造さんの手造りビール工房にて、ビール造り体験にTRY！

8driの3.5.8周年の記念に、オリジナルビールを本数限定で製作〜今回は10周年記念ビール！　おめでとーー！！

bonはお仕事でyukinkoだけの参戦〜遠方のイベント的なことって一緒のことが殆どだから、久々の別行動でチョッと違和感☆

初めての体験にあたって出発前からワクワクなとこへ、ズラッと並んだビールの糖化窯を前にワクワクバロメーター振り切った！

既に何度か体験済みで平然としたucchiと、冷静沈着なshizukaちゃんをよそに、yukinkoひとりでハイテンション♪

説明をうけ、要となるモルトの選択〜仕上がりの色み、ホップと副材料を好みに合わせてチョイス♪

コーヒー豆や茶葉に種類が色々とあるように、モルトやホップにも個性豊かな種類がこんなにあるとか意識したことなかった☆

選んだ数種のモルトをそれぞれ計量し、ひとまとめに袋詰めしたら50度に設定された糖化釜にドサっと！

グルグル攪拌しつつ、釜の下から落とした麦汁を上からまた戻し入れる循環作業を繰り返すことでより均等に〜その後、温度を上げてしばらく保温することで麦芽のデンプンを糖化☆

ヨウ素液を用いて色素反応による糖化の確認後、更に温度を上げて酵素の働きを失活、ろ過させて自然ドリップした麦汁が一番麦汁〜いわゆる一番絞りってやつ☆

ビックリしちゃうくらい甘い！　ココにカカオ入れたらまさにミロ！

残ったエキスで二番麦汁もとり、麦芽層にお湯をかけながら糖分を抽出して煮沸釜に移動〜麦芽粕を取り除き、温度を上げてホップと副材料を時間調整しながら投入☆

最後に酵母が働きやすい温度に冷却し、発酵容器へ移して仕込み完了！

発酵前のビールをテイスティング〜微妙に感じる複雑な甘さと、それをねじ伏せる苦さ・・・　どー頑張っても美味しくないっ！

現時点では、喉越しもへったくれもない〜コレが月日をかけて発酵し、キレッキレのビールに成長するのだね☆

発酵期間を長くすることによりアルコール度数をアップ〜出来上がりは約3ヶ月後、楽しみだーー！　ビール好きじゃないけど、、♪

更なる欲☆

キムチ出来たー！　boko..farmの白菜で出来たー！

こうなると欲が出て、キムチ作りで使う大根も、人参やニラ、唐辛子とニンニクなんかも！　なーんて思っちゃったり♪

全部はムズいけど、チョッとでも自家栽培もんが増やせたらイイな♪

今回はアミ入りと、アミ無しで代わりにナンプラーを入れたのを作って比べてみたけど、無くてもいいかなってことに☆

アミって普段使いしないから後の使い道に悩むし、無くてもイケるなら材料揃えるのも面倒じゃないしね♪

およばれ♪

本来は料理男子のmocchi〜ここ数年はオーバーワークで帰宅することもままならず、自宅での自炊が減り、後に皆無・・・ 

このままではイカン！と、外食や職場での自炊を再び自宅へシフトするべく、台所を整え直しはじめた中、お誘いが！

「つけ蕎麦みたいにして食って」って、鶏南蛮そば的な☆

ウ〜〜ンマっ！！　具材の旨みが溶け込んだ甘じょっぱい大好きな感じのベースに柚子胡椒がピリッと！　後乗せで素揚げたシシトウ、三つ葉はバサっと多めに☆

まだ整え中だから大したもんじゃないけど、、って、大したもんの基準よく分からないけど、美味しい＝大したもん！　ちょー大したもん！！

ホント美味しかった！　mocchi、ごちそうさまでしたーー！

boko..farm 通信 vol.118

グデングデンだったそら豆、意を決して主軸をカット〜復活するかどうかはもう賭け的なとこあったけど、頑張ってくれた！

脇芽がグングン伸びてお花も開花♪    nice fight！

両サイドの玉ねぎも元気！　デッカくなるかは別だけど、元気！

スローペースで忘れた頃に頭を出したブロッコリー、急にハイペースになってモコモコ♪

春採りのブロッコリーたちも一気にモコモコになって、収穫時期をズラそうとしたのにみんな一緒〜〜〜

ニンニクはboko..farmで繋いだ子と新たに購入した子と、共に元気！

収穫後、うっかり使い切っちゃって新たにフル購入することが多かったけど、繋いだ子たちも立派に成長してくれてたら嬉しいな♪

絹さやとグリンピースは、東西の入れ替えで今年は絹さやが西〜最終的には追いついてる気はするけど、成長スピードは歴然と西側優勢☆

boko..farm 通信 vol.117

不安満載だった白菜〜そろそろ見極め時かなと収穫して外葉を取り除いてみたら、なかなかどーして、ずっしり重くてイイ感じ！

一見するところ、意外にもダメージは無さそうで一安心☆

しばらく干して葉っぱをシナっとさせてから先ずは塩漬け〜自家栽培の白菜でキムチ仕込んじゃう♪♪

またまた一緒に熊五郎♪♪

ホワイトデーも熊五郎！　色だけ変えて熊五郎♪

バレンタインの時、微妙に生地量が足りなくて、一頭ペシャンコの痩せ細った熊五郎がいたんだけど、今回は完璧〜全員デブちん！　しっかりメタボな熊五郎！　の内、表舞台に出れるベッピンさんを二頭♪

んん〜〜、やっぱりカワイイ❤︎

精進カレー☆

過去に、ミールスのお店を探してて見つけた「ハリダーサ食堂」

つかみはOKながら、営業日が月に2.3日という行ける可能性が限りなくゼロに等しい日程でスルーしてたけど、まさかのヒット！

食前に摂ると消化力を高めるとのことで生姜がポツンと・・・　次いでミールスは、かなり優しい味〜単に薄味とも違って美味しい☆

漠然とミールスの店って認識しかなかったけど、こちら精進カレーなるカレーなんだとか☆

体調別にブレンドしてくれるハーブティーを食後に〜薬膳ともまた違う精進カレーとお茶の効能で、整った！？　気になった♪

HAPPY BIRTHDAY!! '26

おウチのお喋りなヘルスメーターに乗ったら、ひとつ歳とってた！

筋肉、脂肪、代謝などなどの項目に変化ないんだから、体内年齢は現状維持でもイイのに・・・

むしろ、筋トレ始めて若くなってもイイはずなのにっ！　って、そんな簡単に結果でないよねっっ、、

体内年齢もさることながら、ヘルスメーターが「筋肉量〜標準」って、お喋りしてくれるのを目指してhappy birthday♪♪

夕飯は、今年もmamaがbonの大好物の酢豚を作ってくれた☆

なぜか今回、豚肉がブロックじゃなくて生姜焼き用みたいなお肉だったけど、これもまたイイ♪

コロッケと同様、好みの部分ではあるけど、酢豚も家庭の味がイチバン好き〜大切な人の大切な日に、大好物を作ってくれるってとこでもより美味しい！　mama酢豚、最高！　ありがとーー！！

きなこカリー☆

検索ワードをヒントに、こっちの好みはお見通しって感じでインスタに引っかかってきたカレーのお店「きなこカリー」

まあまあ近くて気軽に行けちゃう距離だったので推されるがままに♪

好き！　スゴい好き！　南インドのミールスがベースになってるようなテイストにお店の独創性が加わった創作カレー☆

新たなチャイとの出会いも〜チャイといえばアッサムのイメージが強いけど、ホーリーバジル！？

これって、あれでしょ、毎年ウチらの畑に大量繁殖する子！

えぇ〜、どーなのぉ〜、、ミルクと合うのぉ？　スパイスも入れちゃうのぉ？　って、これが、想像以上にヒットで、新たな発見！

帰り際、ふと目に飛び混んできた壁に貼られた店名刺〜ラクサ？

これ「いただきます食堂」じゃん！　視野を広げてよく見たら、水曜日だけ間借りのミールスやさんが！　これは行くね！　行こう！

大好き系なカレー、ホーリーの伸び代、新たに期待出来そうなミールス情報と、収穫の多いランチタイム♪　

リッチな気分♪

久々にmamaを誘ってランチ〜普段、あんま食べないようなもん食べよってなって、まあ、そんなの沢山あるけど、なんとなくガレット♪

bonのガレットはフレッシュ野菜にお肉と卵のタッグ、一風変わった形に心踊る♪    対してyukinkoのはワントーンで地味だけど、そこは茶色の美学！　そんなものほど美味しかったりするのだ！

mamaはスモークサーモンを主としたガレットをチョイス〜この感じ、これぞガレット！　華やかなビジュアルにmamaも大喜び♪♪

初めにスープがきてメイン、で、デザートへと続くあたり、なんとなくコースっぽい感じでチョッとリッチな気分♪

ドリンク付きでデザートは3種類あったので、3種類をシェア〜見た目も上がる絶品スイーツ♪   

ガレットに軽食的なイメージを持っちゃってるから、一瞬ね、金額だけ見ると、うっ・・・って感じちゃうけど、 コスパを思えば良心的☆

普段とは違う、幸せな余韻が残る大満足なひととき♪

10th anniversary♪♪

10th wedding Anniversary!!    生まれも育ちも違う、結局は他人のことを本当に理解するのは不可能なんだろうけど、理解したいって強い思いが互いに伝わることで支えになってるような気がする☆

笑ったり泣いたり怒ったりさ、どんな時でも寄り添ってくれる〜それが当たり前になってる毎日に、当たり前でいられてることに深く感謝！

今年もMokichiで、いつものデザートプレート〜「メッセージはお入れしますか」って聞かれ、いつもどおり「happy anniversaryで」って言ったはずなんだけど、間に「wedding」が入ってる！

勝手に思い込んだのか、間違えたのか？　毎年のことで会話を覚えててくれたのか？　後者だったらチョッと照れちゃう♪

ほっこり♪

yukinkoの仕事部屋とマダムさんちの台所が、小庭を挟んだ対面にあり、おウチで仕事してると、マダムさんが庭のフェンス越しから差し入れを手渡してくれることがしばしば♪

ちくわの穴に蒲鉾がクルクルっと〜運動会とか遠足とかさ、特別な時のお弁当に入ってるとメッチャ上がった系のやつ☆

いただきまーす！　なんだか子供の頃を思い出してほっこり♪

一緒に熊五郎♪♪

バレンタインと言えば熊五郎！　一緒に作るの定番にしちゃう♪

用途にはよるけど、今回はナッツの中ではブッチ切り大好きなヘーゼルナッツのペーストを混ぜ込んだチョッとリッチな熊五郎〜身内用だから甘さは極端に控えた完全に一般ウケしない仕上がりに☆

フィナンシェ作っても、こういう時くらいしか顔入れまですることないからチョコペン上達しないけど、親心？　カワイイっ❤︎

シェルパイ☆ と！

ハヤトから考案中だったシェルパイ完成のお知らせを受けて早速♪

どんだけ重ねてんのさって薄いパイ生地が幾重にも重なった、パリパリ感が独特なナポリ発祥の伝統菓子"スフォリアテッラ"

元はアマルフィ地方の修道院で生まれたお菓子で、これに感銘を受けたナポリの菓子職人がアレンジして今の形になったんだとか☆

一般的なサクサクなパイとは違ってパリパリ！　いや、もはやバリバリとも言えるこの食感、好きだぁ〜〜♪♪   　

他にも、プチベーカリーみたいな感じで焼菓子やパンが数種類〜この際お土産も兼ねて、ほぼ一つずつだけど全種GET♪

その中で、こんなもんなんだなってくらいでしかなかったビスコッティに革命〜カチコチでボソボソした印象が強かったけど、それっぽいことに変わりはないんだけど、なんか違う！　なにが違う？　なんで？

ビスコッティを語れるほどイロイロ食べてきてないからよく分からないけど、ハヤトのビスコッティ、最高に好きっ！

今回はシェルパイがメインの目的だったけど、ランチもしっかり♪

何年も前に食べたハヤトのグラタンが最高に好きでリクエスト〜当時のレシピは覚えてないけど今のレシピでいいならって作ってくれた♪

ウマい！　違うけどウマい！！　今回のはこっくりリッチ〜これはまた別物としてウマーーい！！

当時のはさ、他に類を見ないくらいミルクっぽさが際立ってて、好みによるとは思うけど、ドストライク☆

ハヤトーー、やっぱ、またあのグラタン食べたいよーー！！

ボニーちゃん☆

おウチで挽肉作りたい！　が、発端でミンサーが気になるようになり、その内ねってくらいだったんだけど、ちょうど中古で程度のいいボニーのミンサーが破格で出品されたんで速攻GET！

手に入れて満足するも、そこまでまだ気持ちが熱くなかったのか、なかなか使わずに月日は流れ、、本命のお肉で使う前に大豆でデビュー！！

ぶっつけ本番でチョッと不安もあったけど、ボニーちゃんGO！

にゅっ！　出たっ！　にゅにゅにゅにゅっ！！　うわわわわわっ！！

今まで分割して何度もフープロにかけてたのが地味に面倒だったけど、瞬く間にして大豆モンブラン！

粒残りもなく超、超、時短！　ボニーちゃんNICE！！

後はいつも通り、麹と合わせて甕にIN〜上手に発酵してちょーだい♪

お味噌OPEN！

同じ畑で同じように栽培していても年によって大豆の状態に善し悪しはあったり、気象状況によって発酵の具合も変わるだろうし、毎年のことながら、やっぱチョッとドキドキする☆

チョイチョイ変えてた麹と大豆のバランスや塩分濃度は去年あたりから変えてないので大きな変化はないかな？

って、、味覚が鈍感なのか、多少配合を変えたところで結局あんまよく分かってなかったけどね・・・

毎回多少の味噌黙りが出来ることは多く、コイツがカビ防止にもなってる訳だけど今回なんか多くない？　多いよね？

ってことで、いつもは大抵混ぜ込んじゃうんだけど、たまり醤油として使おっかってことになって、なんとなく漉してみた☆

コレがね〜〜、ウマいんだわ〜♪    当たり前だけど普通の醤油とはまた違って、お刺身とか最高♪♪

boko..farm 通信 vol.116

キムチ作りのために初めて栽培してみた白菜〜のっけから虫に食われまくって殆ど丸ハゲ状態だったにも関わらず頑張ってくれた！

けどなんかチョッとイメージと違うな、、と思いながらも、それなりに大きくなってきたから縛ってみてはみたものの・・・

年内収穫可能なはずだった3個とは別に春収穫の白菜が一つ、全体的に低身長で、ぜんぜん結球してくる気配がなく、、なんかもうゴワゴワでバリバリの巨大なサニーレタス・・・

一つだけ結球気味の子がいるのでコイツの今後にかける！！

年内収穫と言えばこのブロッコリーも・・・　年内どころか年明けても変化ないじゃんって思ってたら、お？　埋もれながらも頭でてた！

春収穫のブロッコリーは、ま、こんなもんなのかな？　もーちょい大きくなってきててもいいような？

そしてまたしても適正時期の収穫に辿り着けなかったのらぼう菜〜これまた葉っぱが育たないまま、春になって暖かくなったら薹立ちしちゃうパターンだろうか・・・

でもってかつお菜ね、お雑煮に間に合わず、その後成長する様子もなく紅葉しちゃってるけど、やっぱり薹立ちコース？

玉ねぎはきっと順調、で、どの子よりも気掛かりなのがそら豆〜ポットから植え替えるや否やヘニャヘニャで今もなおヘニャヘニャ・・・

枯れることはなく、言わば切り花状態で保たれてるってこと？

この際チョン切って脇目に頑張ってもらうとか？　いやいやそれもどうなのさってとこだよね？

しばらく暖かく見守ることにしよっかね、、どうにかガンバって！！