お味噌OPEN！

同じ畑で同じように栽培していても年によって大豆の状態に善し悪しはあったり、気象状況によって発酵の具合も変わるだろうし、毎年のことながら、やっぱチョッとドキドキする☆

チョイチョイ変えてた麹と大豆のバランスや塩分濃度は去年あたりから変えてないので大きな変化はないかな？

って、、味覚が鈍感なのか、多少配合を変えたところで結局あんまよく分かってなかったけどね・・・

毎回多少の味噌黙りが出来ることは多く、コイツがカビ防止にもなってる訳だけど今回なんか多くない？　多いよね？

ってことで、いつもは大抵混ぜ込んじゃうんだけど、たまり醤油として使おっかってことになって、なんとなく漉してみた☆

コレがね〜〜、ウマいんだわ〜♪    当たり前だけど普通の醤油とはまた違って、お刺身とか最高♪♪