まろやか仕込み♪♪

お味噌 OPEEEEN！　今回、全然カビてない！　お見事！！
ちょっと重しが重すぎるのかな？　塩蓋が多過ぎるのかな？？　今回も表面に溜まり醤油的なものが、うっすら☆

米麹味噌と、boko farmで穫れた大豆で仕込んだ玄米麹味噌〜同じ配合だけど、玄米麹味噌の方が、ほんのり濃いめ☆

なるべく空気が入らないようにタッパーに小分け〜当分は、けっこうなエリアを、このお味噌部隊が冷蔵庫を占領！

甕が空いた所で、来年の味噌仕込み♪　と行きたい所が・・・
いつもネットで購入してる自然栽培の麹が、大雪の影響でまったく配送の目処が立たず・・・
約１ヶ月ほど待ち続けて、よーやく到着！！

チョイと出遅れたけどデカ甕とチビ甕、無事に仕込み完了〜チビ甕は、今回もboko farmで穫れた大豆で♪♪

そして・・・　計算ミスで、多く戻し過ぎちゃった大豆・・・

調理するには、かなり量が多かったもんで豆乳！　あわよくば豆腐！　を、作ってみる事に♪

初めてだけに不安もあるけど、楽しみが勝ってノリノリ♪♪

が、それもつかの間、すぐさま撃沈・・・　焦がしちゃったの・・・　ちょっとね・・・　激マズ！　豆腐どころじゃない・・・

味噌を仕込むようになって３年目〜なんとなく作り方をネットで見直してたら、麹を増やせば減塩味噌になる事を知った！

麹が多いと、まろやかになるのは分かってたけど減塩になるイメージは無かったんだな〜考えりゃ、分かりそうなもんだけど・・・

初めて味噌を作るなら！　の、標準的な配合のまま今に至るけど、どーしても、まろやか味噌を作りたい熱が急上昇して新たに甕をGET！

どこに置くんだいっ！　ってね・・・　ま、来年が楽しみ〜〜♪♪